Les Produits de Charlène
Acacia
Acacia
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Origines géographiques: Est des États-unis. Introduit en 1601.
Dimensions adultes: Hauteur jusqu'à 25 mètres, largeur jusqu'à 15 mètres.
Feuillage: Caduc.
Type de sol: Tous, sauf trop humides. Craint les excès de calcaire.
Climat: Rustique jusqu'à -34°C.
Exposition: Pleine lumière.
Vitesse de croissance: Jusqu'à 1 mètre dès la première année.
Propriétés et emplois:
Le robinier faux acacia fleurit au mois de mai juin. Ses fleurs blanches sont très odorantes, elles se présentent sous forme de grappes pendantes. En ornement, le robinier faux acacia se plante en isolé ou pour de l'alignement. Le miel qui en est issu, est de très bonne qualité. Par ailleurs le bois très dur est recherché pour la fabrication de piquets et autres échalas. Pour optimiser la production de bois, on plantera l'acacia de préférence sur des sols acides, légers et profonds.
On parle de fleur d’acacia, mais il s’agit en réalité de la fleur de robinier ou du faux-acacia, appartenant à la famille des légumineuses, seules les fleurs sont comestibles.
Floraison: Les fleurs sont de couleur blanche ou rose en forme de grappe, offrant un parfum puissant, se rapprochant de celui de la fleur d’oranger voir de la rose. Nous produisont ces fleurs comestibles de mai à juin.
Goût et saveur: Les fleurs sont appréciées pour leur texture croquante et leur saveur sucrée légèrement miellée. Crues leur goût est proche du petit pois.
Utilisation culinaire: Les fleurs d’acacia peuvent être consommées crues, et être servies en agrément d’une salade ou d’un plat cuisiné. Cuites, elles peuvent accompagner une viande ou un poisson. Elles sont généralement utilisées pour la réalisation de beignets, desserts et confitures.
Conditionnement: Les fleurs comestibles sont conditionnées dans des barquettes pouvant contenir 3 à 5 grappes de fleurs .
